Tacu Tacu con Mariscos

Según los historiadores el tacu tacu fue inventado por los esclavos africanos que trabajaban en las plantaciones de algodón y azúcar en el Perú durante la época colonial. Las plantaciones se situaban en la costa, en las ciudades de Chincha, Cañete, Barranca y Nazca. El tacu tacu era preparado por los esclavos negros, utilizando las sobras de sus raciones de menestras del día anterior. Para que no se desperdiciaran, las mezclaban con ají molido, aderezo de cebollas y arroz hasta formar una masa que luego era frita en manteca.